为了进一步加强学生食堂从业人员食品安全的意识，普及食品安全知识，11月5日，工大集团在武昌校区3503教室举办食品安全培训讲座。洪山区食品药品监督管理局执法大队长刘翰荪、中国食品杂志武汉办事处主任朱莉茹讲解了食品安全知识，洪山区食品药品监督局副局长王位洲、卓刀泉食监所所长章敏、副所长徐永峰、管理员周聪受邀出席了本次培训讲座，两个校区6所食堂以及所有涉及食品销售的商业门点，共150余名从业人员聆听了讲座。

朱莉茹主任从七个方面讲解了食堂管理人员及从业人员从事饮食工作应注意的事项：一是食堂管理人员要与食堂从业人员签订安全责任书，分工明确、责任到人，形成健全的食品安全责任体系；二是要严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理《餐饮服务许可证》，并严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定开展工作；三是制订并严格落实食品安全管理制度。每日两次对食堂工作环境进行清洁，严格执行食堂“四防”，有防老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫的防护措施；四是建立健全从业人员健康管理档案，定期进行健康检查并领取健康证，做到人人持证上岗。五是积极开展食品安全知识和技能培训，并建立从业人员培训档案，使从业人员掌握必要的食品安全知识；六是落实索证、索票制度，严格按要求采购食品及原料，建立健全食品及原料进货台账，建立严格的进货检查验收制度；七是严格餐具、炊具清洗消毒。

刘翰荪大队长就食品加工、制作、管理，食品留样管理，食品原料及食品添加剂的管理三个方面对从业人员做了详细要求。